| Embalagens descartáveis de alumínio facilitam o dia-a-dia |
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Curso ensina como utilizar embalagens descartáveis de alumínio para congelar e descongelar alimentos
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A Associação Brasileira do Alumínio - ABAL, por meio de seu Comitê de Embalagens Descartáveis da entidade, realizou no dia 23 de junho o curso "Do freezer ao microondas numa só embalagem". A aula foi ministrada pela culinarista Sonia Wooten, na Casa Gourmet & Art da Arno, em São Paulo. Estavam presentes 30 pessoas, que aprenderam como as embalagens descartáveis de alumínio podem oferecer mais praticidade na cozinha, diminuindo o tempo de preparo de comida, e como podem ser usadas com segurança no microondas.
A especialista demonstrou que é possível congelar, descongelar e servir alimentos em uma mesma embalagem descartável de alumínio. Segundo ela, essa é uma vantagem para pessoas que têm o dia-a-dia muito agitado e/ou que não dispõe de muito tempo para cozinhar. Afinal, o congelamento de alimentos possibilita que sejam feitas várias porções de uma mesma receita, possibilitando o consumo conforme a necessidade.
Durante o curso, Sonia cozinhou duas receitas muito práticas: peito de frango com ervas e um bolo, e mostrou passo-a-passo o processo de congelamento e descongelamento dos alimentos. Ela explicou que, após o cozimento, é necessário dar um choque térmico em todos os alimentos, mergulhando a embalagem em um recipiente com água e gelo, antes de congelá-los. A exceção é para bolos e sobremesas. Também é necessário esperar que os alimentos esfriem a ponto de não haver vapor d'água, para que, após o descongelamento, não se forme uma camada de água sobre o alimento. Além disso, é necessário tomar cuidado com o acondicionamento. Não pode sobrar e nem faltar espaço na embalagem de alumínio. Por fim, a vedação deve ser bem feita, para que não haja alteração nas características dos alimentos. Os alimentos com carne podem durar até seis meses no congelador; as demais receitas, até 12 meses.
Para descongelar, a culinarista explicou que é necessário remover a tampa para colocar a embalagem no microondas, pois as microondas não atuam no alumínio, apenas no alimento. Depois disso, é preciso dobrar as abas no sentido do interior da embalagem, colocá-la no centro do prato giratório e protegê-la com a tampa plástica especial para microondas. A especialista alerta que não se pode aquecer duas embalagens descartáveis de alumínio ao mesmo tempo sobre uma grelha metálica e, também não se pode deixar que a embalagem chegue perto das paredes internas do microondas, pois, com a proximidade de duas superfícies metálicas, pode ocorrer um faiscamento.
Esse foi um dos pontos fundamentais do curso, pois desmistificou o uso das embalagens de alumínio no microondas. Segundo ela, o alumínio é muito utilizado no microondas, como em embalagens "hot pocket" e de pipocas, pois o metal facilita a obtenção de altas temperaturas. Além disso, a embalagem descartável de alumínio mantém as características nutricionais e de sabor dos alimentos, desde que sejam respeitadas as regras para qualquer tipo de congelamento.
A apresentadora do programa Qualidade de Vida, da Rede Mulher, e nutricionista Cinthya Maggi estava presente no evento e elogiou a iniciativa da ABAL. "A mídia divulga muitas informações erradas sobre o uso do alumínio na cozinha, então, um curso como esse incentiva o uso desse produto bárbaro que é a embalagem descartável de alumínio", disse.
Uma das alunas do curso, Ediluva Araújo, afirmou que pretende buscar um complemento de renda com o que aprendeu no curso. Ela é estudante de letras e quer vender bolo na faculdade,
utilizando a embalagem descartável de alumínio. A designer Danielle do Valle, também aluna, disse que o curso despertou o seu interesse para conhecer mais sobre congelamento e que não imaginava que era possível usar alumínio no microondas.
O curso faz parte de uma série de ações voltadas ao público consumidor que a ABAL pretende realizar para incentivar e esclarecer o uso do alumínio na culinária.
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Publicado em: Junho/2006
Fonte: ABAL - Associação Brasileira do Alumínio
Crédito das fotos: Tatiana Wooten
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